CHABLIS 2024 – Domaine d’Elise

Le Domaine d’Élise

Le vigneron

Frédéric Prain, vigneron discret mais au caractère affirmé, a gagné aujourd’hui son statut de référence à Chablis. Il possède un peu plus de 13 hectares d’un seul tenant, dont est notamment issu son superbe Domaine d’Elise Premier Cru Côte de Léchet. Depuis 2005, il entreprend une replantation de son vignoble sur un tiers du domaine (4,5 hectares), afin de remplacer les plans de vignes âgées de 40 ans par des plants moins productifs. Les sols intégralement travaillés sans désherbants ni pesticides. Frédéric Prain privilégie des vendanges plus tardives que la moyenne, dans un réel souci de qualité et de maturité des raisins. Cela lui permet de proposer à la vente des Chablis Elise aux arômes intenses et frais de fruits blancs et de fleurs séchées. La minéralité est également bien présente dans ces superbes vins de Chablis Elise, sublimant le terroir qui les a vu naître. Il met au cœur de sa démarche la simplicité de ses méthodes d’élevage sur lies et de vinification jusqu’à la mise en bouteille de ses Petits-Chablis et Domaine Elise Chablis en début d’été.

Le vignoble

Le Domaine d'Elise est installé à Milly, face à Chablis, sur un terroir argilo-calcaire et très caillouteux du Portlandien, propice à la culture de la vigne. Il a été créé en 1970, puis repris en 1982 par Frédéric Prain qui a su créer un style personnel de Chablis élégants fins et racés.

L’AOC Chablis

L'AOC Chablis est une appellation d'origine contrôlée de vins blancs secs de Bourgogne, produite exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le terroir, au nord de la Bourgogne autour de la commune de Chablis, est composé de marnes et calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles d'huîtres (petites huîtres appelées Exogyra virgula). Il s'agit de la principale appellation en volume du vignoble de Chablis, avec le Petit-Chablis et le Chablis Grand Cru. L'appellation Chablis comprend comme dénominations géographiques les 17 Chablis Premiers Crus.