SAINT ÉMILION Plume des Confidences 2020 – Cyril Gouy

Le Domaine Cyril Gouy

Le vigneron

Cyril Gouy, tout jeune vigneron, a acquis ces parcelles de saint Émilion en 2016 pour compléter le vignoble créé par son grand-père en 1920 et qui jusqu'à ce moment, produisait uniquement du Monbazillac. Le savoir-faire et la tradition ont été transmis sur quatre générations et Cyril aime à dire qu' un millésime est le résultat d’un dur labeur de la part du viticulteur tout au long de l’année. Mais que chez eux, c’est également le fruit d’un partage où chaque membre de la famille a son rôle et son importance. À Saint-Émilion, il cultive et vinifie ses vignes entièrement seul, tout en étant conseillé par l’équipe d’œnologues d'Hubert de Bouard

Le vignoble

Les vins sont élaborés sur 1,7 ha répartis en six parcelles de vignes. Cette superficie permet au viticulteur de travailler de manière intime et fusionnelle avec chaque pied de vigne. Le terroir est constitué de Boulbènes limono-sableux, de sols Argilo-limoneux et de sols sableux. Le traitement est raisonné selon les caprices de la vigne et de la météo. Le sol est décompacté et aéré afin de couper les racines superficielles de la vigne et favoriser le développement en profondeur de la racine principale.

L'AOC St Émilion

L’appellation Saint-Émilion (AOC et AOP) désigne des vins rouges tranquilles produits sur la Rive droite de la Dordogne, dans le département de la Gironde, autour de la cité médiévale de Saint-Émilion. La principale différence entre les appellations Montagne St Émilion et St Émilion réside dans leur statut géographique et leur appellation : Saint-Émilion est l’appellation d'origine contrôlée (AOC) principale qui possède son propre classement (dont les Grands Crus et Premiers Grands Crus), tandis que Montagne-Saint-Émilion est l'une des quatre appellations « satellites » situées au nord de Saint-Émilion.