Domaine d’Elise
Type de vin: Vins blancs
Millésime: 2023
Appellation: AOC Chablis
Région: Bourgogne
Cépages: 100% Chardonnay
Contenance:Â 75 cl
Degré: 12.5 %vol
DĂ©couvrez ce Chablis rare, tout en Ă©quilibre, entre des notes salines et une gourmandise d’aromes de fruits blancs ainsi qu’une touche lĂ©gèrement beurrĂ©e!
Le Domaine d’Elise, installĂ© Ă Milly sur un terroir argilo-calcaire et très caillouteux, a Ă©tĂ© créé en 1970, puis repris en 1982 par FrĂ©dĂ©ric Prain un ancien ingĂ©nieur qui a su crĂ©er un style personnel de Chablis Ă©lĂ©gants fins et racĂ©s. FrĂ©dĂ©ric Prain possède un peu plus de 13 hectares d’un seul tenant, dont est notamment issu son superbe Domaine d’Elise Premier Cru CĂ´te de LĂ©chet. Depuis 2005, il entreprend une replantation de son vignoble sur un tiers du domaine (4,5 hectares), afin de remplacer les plans de vignes âgĂ©es de 40 ans par des plants moins productifs. Les sols intĂ©gralement travaillĂ©s sans dĂ©sherbants ni pesticides.
Frédéric Prain privilégie des vendanges plus tardives que la moyenne, dans un réel souci de qualité et de maturité des raisins. Cela lui permet de proposer à la vente des Chablis Elise aux arômes intenses et frais de fruits blancs et de fleurs séchées. La minéralité est également bien présente dans ces superbes vins de Chablis Elise, sublimant le terroir qui les a vu naître. Il met au cœur de sa démarche la simplicité de ses méthodes d’élevage sur lies et de vinification jusqu’à la mise en bouteille de ses Petits-Chablis et Domaine Elise Chablis en début d’été.
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