DEGUSTATION / SERVICE - GARDE / ACCORD METS-VIN

Henri Goutorbe

Type de vin: Champagne
Appellation: CÔTEAUX CHAMPENOIS
Cépages: 100% Pinot noir
Région: CHAMPAGNE
Contenance: 37,5 cl
Degré: 12,5 %vol

La maison de Champagne Henri GOUTORBE, entreprise familiale, est située à Aÿ, village grand cru réputé au cœur de la Champagne, à 3 km d’Epernay. La création de vins de Champagne a suivi l’activité de pépiniériste viticole, tradition familiale depuis le début du siècle, qui est le premier maillon de la chaîne du Champagne. Emile Goutorbe était déjà pépiniériste quand son fils Henri est né à Aÿ en 1922. René GOUTORBE poursuit le développement du vignoble depuis les années 1970 et s’occupe de l’élaboration des cuvées, avec la même passion que ses enfants Elisabeth, Bertrand et Etienne, qui participent au renom des vins H.Goutorbe et de sa région. Le souci de sélectionner les meilleurs plants en fonction de leurs caractéristiques génétiques et des parcelles permet d’apprécier la qualité des raisins cueillis à la main. Après un pressurage lent et une vinification parcellaire en cuves inox avant assemblage, la deuxième fermentation des vins de champagnes se fait en bouteilles qui sont conservées dans les caves anciennes au moins trois ans sur lie. Le Côteau champenois Grand Cru AY rouge « 915 » est un assemblage pinot noir (100%) de deux millésimes 2009 et 2015. C’est un champagne élevé en cuve, afin de conserver fraîcheur et vivacité.

DÉGUSTATION

ŒIL:

Robe rouge cerise éclatante, profonde, limpide et fluide aux reflets rouge rubis. La présentation annonce un vin riche et nuancé.

NEZ:

Premier nez aromatique, séducteur et velouté. Bouquet enivrant de rose rouge capiteuse, des arômes poivrés, de cerise Burla, de réglisse et de pain grillé. Après aération, le vin révèle des notes de cassis frais, de framboise, de cerise griotte, de fraise, de feuille de vigne mouillée.

BOUCHE:

L’attaque au palais est souple et fraîche avec une matière fruitée charnue et satinée, soutenue par une acidité de cassis. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité argilo-crayeuse qui confère de l’ampleur, une certaine vinosité, de l’élégance et de l’allonge au palais. La parfaite maturité des raisins associée à une extraction soignée et à un élevage respectueux permettent d’apprécier un toucher de palais velouté, et de ressentir l’intimité de la pulpe. La finale élancée se veut ainsi fraîche, profonde et enrobée, pulpeuse à souhait, finement crayeuse et savoureuse.

SERVICE - GARDE

Température:

12-14 °C

Conservation:

A boire dès maintenant.

ACCORD METS-VIN

Se mariera très bien avec un lotte au vin rouge, lardons, baie de genièvre et carottes glacées, un thon cuit à l’unilatéral, légumes de saison, un turbot rôti sauce au vin rouge, purée de céleri à la brisure de truffe, de la charcuterie fine, une pierrade de gibiers d’eau, un civet de lapin aux petits champignons, un coq au vin rouge d’Ay, des spaghettis de courgettes et d’aubergine à la bolognaise, des côtes d’agneau grillées, un carré d’agneau aux herbes, des cailles aux airelles, des fromages (Comté, Coulommiers, Beaufort).

Poids	1 kg
Cépages	100% Pinot noir
Contenance	75 cl
Degré	12,5 %vol
Domaine	Henri Goutorbe
Région	Champagne

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HENRI GOUTORBE CÔTEAUX CHAMPENOIS GRAND CRU AY ROUGE « 915 »

Henri Goutorbe